Olivolja
I byarna i La Vall d’Albaida i Valenciaregionen är olivoljan en del av vardagen. Den står på köksborden, används varje dag och bär på historier som sällan lämnar dalen. Det är här våra oljor kommer ifrån, inte genom kataloger eller mellanhänder, utan genom människor vi lärt känna på plats.
Under våra år i Pinet och dess omgivningar har vi lärt känna flera av de lokala olivodlarna personligen. Några av dem har med tiden blivit goda vänner. Samtalen har ofta börjat med olivträd, väder och skörd och slutat med familjemiddagar, diskussioner om mat och livet på landsbygden.
Många odlar på marker som gått i arv i generationer. Samma träd, samma jord, men varje år med sina egna förutsättningar. Det skapar en respekt för råvaran och en förståelse för att kvalitet inte kan stressas fram.
Olivoljan vi valt ut produceras inom ett lokalt samarbete mellan odlare i området, där man pressar oliverna mekaniskt och utan tillsatser. Resultatet är en Virgin-olivolja, framställd med omsorg och med full respekt för både råvara och tradition.
För oss är det viktigare hur oljan görs, var den kommer ifrån och vilka som står bakom, än vilket namn som står störst på etiketten. Det är oljan som ska tala, en olivolja som är ren, ärlig och tydligt präglad av sitt ursprung.
Den kalkrika jorden, klimatet och de lokala olivsorterna ger en olivolja med tydlig karaktär. Oljan är mjuk och rund men ändå kraftfull. Men det som verkligen gör skillnad är närheten till människorna bakom produktionen. När man själv sett träden, pressningen och arbetet runt skörden, blir urvalet självklart.
Olivoljan hos Spanska Läckerheter är här för att den representerar något mer än smak. Den representerar relationer, förtroende och ett landskap vi själva lever nära. Varje flaska är också ett stycke vardag från La Vall d’Albaida, delad med oss, och nu vidare med dig.
